新鲜猪肉1块 ，美口微炉专用碗加盖 ，手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼生抽搅拌均匀 ，简单每一把都能捏得开时即为剁好 。步自碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、把肉馅摊平，
做法 ：
一 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、好吃的蒸肉饼，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、少量多次地往肉馅里打水 ，撒上干淀粉 ，
剁好的肉放入大盆中 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，
用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间稍微按压出一个坑，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，鸡蛋一枚打入其中 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，糖 、以防在微波过程中“爆”；
五 、将肉末添加盐 、