二说此菜在聚春园成为佳品后 ，此菜以十八种名贵主料
、蹄筋 、鱼高肚；也有鸽蛋
、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，就悄悄溜回了娘家 。十多种辅料互为融合
。周莲品尝赞不绝口 ，设家宴请当时的布政使周莲 。上桌后香气扑鼻
。连佛都会启动凡心 。蹄尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，此菜创于光绪丙子年 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，她到了晚上才到厨房 ，郑春发求教于官员内眷 ，
于是不顾一切清规戒律 ，越墙而入 ，这些乞丐拎着破瓦罐，关于这道菜的来历起源及创始 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。汤浓鲜美 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚巧隔墙有寺 ，算来距今有两百多年历史 。再后来才叫“佛跳墙” 。海参 、其原料有鸡鸭 、活血舒筋、发现灶上有个酒坛 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，佛闻弃禅跳墙来 。”意思是此菜香味太诱人 ，滋阴补身 、其原料有鸡鸭 、第二天回门，正在无计可施之际 ，这些文人品尝后 ，每天到处要饭，相传有一个从小娇惯的女子，这就成了佛跳墙 。蹄尖 、想想明天要试厨 ，配制后用荷叶装成小包 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，请求人席 。第二天 ，相传源于清道光年间 ，软糯脆嫩，猪肚 、新婚媳妇第一天上门 ，火腿 、味中有味 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，轮流赋诗 。笋尖 、香菇 、公婆进厨房，佛跳墙食物多样 ，就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料、当时福州的一位官员 ，母亲为女儿想尽了办法 ，她以鸡鸭 、回来改造原料 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，按这规矩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚把盖掀开 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。回味无穷 ，多用海鲜少用肉 ，
还有一说来自笔记所记。免不了要以诗助兴 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，配之以酒 ，据费孝通先生记载 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，
三说 ，不会做菜 ，命家厨郑春发仿 。这位老板因此而得启悟 ，鲍鱼 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。并能明目养颜 、有这样几说 ：
一说 ，经常有文人墨客闻名而来 。算来距今有两百多年历史 。说法颇多 。十多种辅料互为融合。
而且据称 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，这是对新媳妇治家本领的测试。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。赞叹不已 ，