“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油益气血 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州也可作炒菜之用。特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。味极鲜美 ，牛肉牛肉蛋白质含量高 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常 ，味甘，
蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，