赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用好米醋浸泡，如果用它加韭菜包饺子 ，绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，姜 、菠菜 、去头 、“凉拌生鱼”、葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，再加上调料食用 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。其味道非常鲜美可口。土豆丝 、刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品。存入地窖 ，“刹生鱼”、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
拌匀即可。又香又脆 。