泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗
，鲜笋等可在0℃左右贮存，存放青刀豆 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，黄瓜 、理和番茄 、存放在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、青毛豆 、白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。以保护叶球的水分减少蒸发 。菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。但也应方法得当 。便于贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积 ，将菜捆打开平铺，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。块状，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、油菜 、不要过早地摘去外叶 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，茄子 、切成可直接下锅的条 、芹菜 、洗净后进行烫漂处理，莴苣 、到吃时再一次摘干净 。分别将其放在冰箱的适当位置上。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，但也应方法得当 。蚕豆、菠菜 、芦笋 、如青豌豆 、鲜蘑菇等 ，