5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部适用于爆 、位适非常适合做馅、合烹焖或者糖醋 。猪肉当然 ，个部适合红烧、位适筋、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部“硬脊” 、位适爆 、合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、且肥瘦不分 ，个部多用于炒 、位适比如红烧猪蹄等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、肉丝较长，呈现出五花三层，适用于炸 、这部分肉质量较差，适合爆 、炸 、适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉丸子等。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分都是瘦肉 ，煮或制冻 。煎 、骨 ，瘦里夹肥，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，扒猪脸等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖 、煮制等 。可以选择红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，炸 、大排骨。煮制等 。炒等烹调方式 。炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、胶质含量多 ，爆等烹调方式 。“弹子肉” ，
这些都是比较嫩的部位 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱制 、熘 、炒等烹调方式，煮汤或是做成冻等 。并没有肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、“扁担肉” ，“槽头肉”，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉，清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、皮通常用来做猪皮冻 ，肉质鲜嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉肉质较老 ，一用于煮、炒等烹调方式 ，粉蒸 、熘 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，在方肉下面的猪腹的位置。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸 、清炖等做法 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧肉。熘、多用于做馅料 。适宜做馅料或是肉丸子等 。焖等，炒等烹调方式。猪蹄只有皮 、则多是烧烤、它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性 ，多用于酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉，叫做“梅子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、酱 、