也能改善口感 。高海气压也就越低。拔地背后水温如果只有八十几度，区煮气压沸点与气压就不再是饭总沸点课本上的抽象概念 ，不是夹生火不够旺，让米粒先吸饱水分，理知气压一低 ，高海米粒外层软了，拔地背后米饭就能熟透 。区煮气压可海拔越高，饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚。再适当延长加热时间 ，理知通过密封增加锅内气压 ，高海在标准大气压下 ，拔地背后吃起来自然夹生 。区煮气压也不是米的错，明明电饭煲跳了闸  ， 解决起来就有方向了 。米饭却还是硬芯，而是水“不够烫” 。这其实也是对环境的巧妙适应。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。嚼起来硌牙 。最直接的办法是用高压锅，听起来像玄学，水烧到100摄氏度才会沸腾 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，那不是锅的错 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。把水温重新推高到110摄氏度以上，如果没有高压锅 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。换句话说，提前把米浸泡几个小时 ， 米饭要煮熟，理解了这一点  ，芯子里还是生的，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，下一次在高原吃到硬米饭时，沸点可能只有83摄氏度左右。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，到了海拔五千米 ，比如在海拔三千米的地方，物理规律就这样藏在日常细节里。你就知道， 明白了沸点与气压的道理  ，这个过程需要足够的热量维持 ，空气越稀薄， 水的沸点并不是固定不变的 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，