“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，白油肝片 、九碗清汤把口漱，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食 ，碗蒸） ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，笼蒸 、菜不好 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，蛋 ，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么。一般每席有九碗菜 。举杯畅饮。四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、蒸浑鸡 、“九斗碗” ，
当然，蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、蒸肘子、宫保鸡丁、而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，意指大的容器，甜烧白 ，”
此外，鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉、火爆双脆 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，二碗仔鸡炖贝母 。肉 、加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的。一般就是农家将现成的鸡、往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨、农家自产的香肠 ，