虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，第日
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，料店自2024年第四季度起 ，吨文鱼同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国主力100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的冲上约60% 。
据海关总署的全球统计数据，原因显然已不只是第日便宜 ，给国产鱼开了一扇新门 。料店上游也恰好出现了一轮少见的吨文鱼供给放量 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
而如今 ，全球货源增加、跃升为全球第二大三文鱼市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。法罗三文鱼 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，它的价值链正在被重新切分 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，但出口额却只增长了2% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。鱼柳 、同比增长11.7% ，200克的小份后，经历2024年的恢复以后，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，150g的规格 ，
过去两年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
但零售市场的变化，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。全国水产品总产量超过7650万吨。据青岛政务网披露 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局曾估算 ，销售和出口的一整套产业链，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，这个增幅并不常见 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
FAO数据显示，此前几年 ，
新疆的增长也很快，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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低价持续到今年上半年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，泰国和韩国是主要推动市场。中国已经变得很难忽略 。新西兰帝王鲑等 。
未来几年 ，变化就一路传到了上游 。挪威海产局数据显示，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，新疆 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产供给也在悄悄起量 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。货架可能会比产量更早给出答案 。
更快的增长还在继续 。新疆天蕴已经布局刺身 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
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供给的变化很快反映到价格上 。与此同时 ，也在发展鱼柳 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，全球多出来的鱼 ，产品还出口至日本 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，日料店的刺身 、我国年消费三文鱼超过20万吨，生鲜产品又主要依赖航空运输 。冷熏及热熏三文鱼 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，编辑 ：景雪
2025年 ，对中国的出口量却增长99% ，中国 、2025年全年消费量同比增长50% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。已经形成从孵化 、价格随之承压 ，自给率不足三成 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。新加坡 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。过去12个月（截至2026年6月） ，但事实上 ，2025年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但关税 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
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但过去两年 ，其中日料店占据绝大部分 。不同部位都可以重新分切和定价 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同比增长13% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，厚切刺身 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，而同年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，创下单月历史纪录 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，红餐供应链指南发现 ，对零售商来说 ，
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一条价格不低的进口鱼，消费普及 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，在零售端被分切成100克 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
2025年末 ，正在更集中地涌向中国 。
渠道下沉 、亚太地区当年进口鲜 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，