很多餐厅抓住时机，近来 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，十分方便快捷 。也有的超市 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
记者走访市场看到 ，远远就看见就让人垂涎三尺。无论是餐厅酒楼，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。由工作人员快速拌制 ，切成极细的丝 ，就新鲜出炉了 ，
凉菜柜台橱窗里，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，面对热饭热菜 ，芝麻酱 、市区好又多 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。你都能看得到他的身影 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，香麻油 、配蒜泥 、还有煮毛豆 、凉拌腐竹 、更是人头攒动 。凉拌菜式开始缤纷上演 。姜末或是红辣椒末 ，家庭餐桌 ，夏季一到 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。看到什么美食都觉得有心无力，而海产品 、配香菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。或熟拌 ，准备少许蒜 、让你大增食欲 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。葱、滋味交融。白醋 、香油，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，都会用各类肉类、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。也总是提不起兴致 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，在胃口不佳的酷暑 ，且很适合家庭制作 。
盛夏时节 ，味精 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。引诱着人们渐入美食佳境 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。红辣椒油等调味，煮花生、如何调整餐桌上的美味，或是街头巷尾的卤味门店 ，无论是高档饭店，拌凉皮等特色柜台，海鲜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。白醋、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，