此外 ，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾、鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等，口昧的搭配和间隔 ，颜色 、要注意礼貌 ，汤碗 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。茶杯 、
八宝鸭等 ，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，整鸭 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。汤匙、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放，鱼脊朝向主宾 。