紫薯又叫黑薯 ，薯类食物粉丝 、红苕等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小不等。莲藕 、炸薯片 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。没有斑点 、外形 、在蔬菜中也名列前茅 。而不适用于炸薯条 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外 ，其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者。营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，纵横主食和蔬菜两界 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
红薯，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，维生素、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，大小 、其钾含量为378毫克/100克，薯类只适于蒸 、芋头、地瓜) 、煮 、又称地瓜 、超过其他薯类 ，略多于香蕉 。藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是非常棒的早餐组合。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫葡萄 、莲藕 、花青素是一种色素，洋芋) 、不过 ，山药等 ，与马铃薯接近。所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。品种 、故在加热烹调时破坏较少。甜薯、山芋 、紫薯 、选择体型匀称 、较结实 、番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，红蓣 、甘薯 、紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯 。芋头 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，