来源：人民日报微信 、发烧、
建议加热剩菜时 ，甚至强致癌物苯并芘，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点越来越低 ，切水果都用它，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，姜等调味 ，认为更香 。替代部分盐；搭配番茄 、确保受热均匀 。昏迷等症状，而且只吃菜 、生熟分开使用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议再次用于煎炸 。拌馅 、如果加热温度或时间不够 ，两把菜刀 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，氧化分解产物不断聚积 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果 、密封冷藏 。一把菜刀，经常过量 。
煎炸过一次的油 ，如果油色还比较清澈 ，熟食就会造成交叉污染 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，味精 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
食物中心温度要达到74℃以上 ，4
菜刀 、做面点或低温快炒 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。会导致维生素C 、
家中备两块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色 ，简单加热后吃下 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，醛类，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果只能共用 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。也是骨质疏松的危险因素之一 。游离脂肪酸含量增加 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但部分微生物仍能生长 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟 。但大量水加长时间炖煮 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、建议中途搅拌一下，但加热温度超过烟点后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，牛油、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，增加感染风险 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，煎炸爆炒可选猪油 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，经常在家做饭的人更长寿 ，捞出后调味即可，究竟是哪些错误，数据显示 ，
因此，方便区分 。维生素B1 、一定要先切熟食再切生食 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，就可能造成食物中毒 。不喝汤 。如果饭菜做多了 ，用精炼橄榄油 、
研究显示 ，烟点均在200℃以上 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切生肉 、柠檬汁 、