川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口性价比 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口麻辣
、大地门店卫生有所优化
。小炒消费家庭聚餐
、风口无孩家庭52% 。大地风味还原
、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口现点现炒
、大地川渝小炒 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风味还原、咸香 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜 、性价比有所优化。麻辣 、现点现炒是通用核心卖点，26~30岁占比最高 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调选项，性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、求打赏
-->2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣、卫生与服务有优化。性价比上进行优化
。风味喜好
、给消费者辣度 、鲜辣 ，每周4~6次占25.5% ，同事朋友小聚 、属于高频刚需餐饮 。菜品丰富 、性价比 、锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，下饭 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、服务 、喜爱地方风味
、菜品丰富、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、