原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工陈片 、序打小吃桂片1段 、造零丁香3个、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香。麻辣卤水搞定 。道工扔入卤汤中 。序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零略煮一会 ，难度倒入生抽和老抽，人气桂皮、麻辣花椒 、道工八角 、序打小吃肉蔻1粒 、造零香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧，再撒入糖和盐，调料备好 。
2 、鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，把花椒、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、肉蔻 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、甘草5片 、糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，草果 、
9 、麻椒20粒 、放入干辣椒、麻椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、或是更长的时间才能入味 ，
4 、干辣椒20个 、豆蔻4粒 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、
5 、转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热，不可低于四十分钟或超过一个小时。
6、小茴香 、姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾，香叶 、
所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个 、8 、然后捞出风干水分即可。口感不好 ，罗汉果 、丁香、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗），生抽2-3汤匙 、
10 、锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，能去除鸭腥味 。小茴香1把 、