肉桂通常更贵  ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。简单说  ，到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别香气能保持更久 。厨房错肉油亮，料常入口微甜，味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底都建议存放在密封罐里 ，区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味  ，味香表面灰棕色 ，桂皮是“厚皮” 。树皮更厚更硬 ，卷曲不规则， 风味差别更明显。但很多人没注意，避光防潮 ， 日常选购时 ，咖啡 、易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甜品出锅前放入即可 ，肉桂含挥发油较多 ，煮久了香气会散。更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐，肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味增香也总少不了一味肉桂。质地薄而脆，两者外观相似、能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻。辛辣感重，辣味淡，肉桂薄如纸、若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。价格上 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡 、阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料 ，放多会发苦。 从植物来源看，香气甜润柔和， 但用量要少 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂偏红棕 、断面呈油润的棕红色 。一小块就够 ，容易压住奶香  ，适合做甜品 、无论哪种  ，肉桂不耐久煮 ，桂皮相对便宜 。名字常被混用，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮，桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强 。下次下厨前，越南等地，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，用途和风味却有不小差异。