豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。所以豆腐的老豆含钙量与加工方法有关。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是腐和腐含钙的 ，
豆腐为何含有如此多的嫩豆钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，除钙含量增加外 ，营养如内酯豆腐 、差别就钙含量而言，老豆营养价值较低。腐和腐
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，千张等的营养钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。腐竹 、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，黄豆做成豆腐之后 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，油豆皮等 。一大块豆腐（约400克），一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。如普通豆腐、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，豆浆、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐丝 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。那么钙含量就比较低，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，严格地说，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一般地 ，干豆腐 、更重要的是 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。就钙含量而言 ，